تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی

راه اندازی رستوران از جمله ایده هایی که ممکن است به ذهن هزاران نفر خطور کند و شاید یک ایده برای ثروتمند شدن و یا شغل و حرفه ماندگار باشد ، قطعا این کار در ابتدا ساده به نظر می آید. اما واقعیت ماجرا به این سادگی نیست و این حرفه مانند بیشتر حرفه های پول ساز دنیا دشواری های زیادی دارد ، حتی راه اندازی رستورانی کوچک با فعالیت و منوی محدود نیز سختی ها و چالش های خاص خود را دارد. در طول مراحل راه اندازی رستوران نیاز به برآورد هزینه های بالا و تهیه سخت افزارها و تجهیزات مختلفی دارید. قطعا در این کار نیاز به یک مشاور راه انداز رستوران خواهید داشت. هر چقدر مقیاس رستورانی که در نظر دارید بزرگ تر باشد، این نیاز به بیشتر احساس می شود. با توجه به اهمیت این موضوع و شکست هایی که در سال های اخیر رخ داده است، امروز برخی شرکت ها در جهت مشاوره راه اندازی رستوران تاسیس شده اند اما گزینه مناسبی نخواهند بود بلکه شرکت هایی که سابقه تولید و تجهیز رستوران های متعدد و تجهیزات آشپزخانه صنعتی را دارند گزینه مناسب تری خواهند بود .

رستوران داری

امروزه به واسطه افزایش فاصله بین محل زندگی تا محیط کار و یا مشغله های کاری روزانه بسیار زیاد تعداد افرادی که تمایل دارند غذای خود را بیرون از خانه بخورند افزایش یافته است. چهل سال قبل 155 هزار رستوران زنجیره ای در آمریکا وجود داشت و هم اکنون به بیش از 960 هزار عدد رسیده است. با این وجود هنوز فضای خالی برای رستوران جدید و مراکز ارائه خدمات غذایی احساس می شود. و به همین طبع در داخل کشور خودمان ایران نیز تعداد رستوران های 40 سال قبل تا به امروز بسیار زیاد افزایش یافته است .تغییرات جمیعتی و عوض شدن سبک زندگی باعث رونق گرفتن کسب و کار های مرتبط با خدمات غذایی شده است. مردم کمتر از هر زمان دیگری وقت خود را صرف طبخ غذا می کنند و ترجیح می دهند زمان خود را صرف کار های دیگر کنند و از غذاهای رستورانی استفاده کنند. آن ها تمایل دارند بدون کثیف شدن ظرفی، غذای خوشمزه و باب میل خود را تهیه کنند ، اگرچه با این اتفاقات آینده صنعت غذا روشن است، ولی هیچ تضمینی نیست که هر شخصی وارد این کسب و کار شود و یک رستوران راه اندازی کند موفق شود. حتی بزرگترین رستوران داران نیز به شما خواهند گفت که رستوران داری یک شغل آسان نیست و به راحتی نمی شود از آن به درآمد بالا رسید ، واقعیت این است که بسیاری از رستوران ها در نخستین سال تاسیس خود شکست می خورند و بررسی ها نشان داده است که نبود برنامه ریزی دقیق مهمترین عامل شکست آن ها بوده است. البته به این معنی هم نیست که کسب و کار غذا و رستوران یک فرآیند بسیار پیچیده است و هرکسی نمی تواند در آن موفق شود. در حقیقت باید گفت هرچه مسیر پیش رو دقیق را مشخص شود، احتمال پیروزی در آن افزایش می یابد. اگرچه همه ما رستوران داری را دوست داریم، ولی باید اعتراف کنم شغل بسیار دشواری است. این عرصه یک کسب و کار فوق العاده، بزرگ و رضایت بخش است. از این حرفه می توان به عنوان یک شغل پرسود یاد کرد. ولی برای آنکه به سود مالی برسیم هزاران قطعه متحرک وجود دارد که تا همه آن ها به حرکت درنیایند، به سود نهایی نخواهیم رسید ، برای آنکه در راه اندازی رستوران خود موفق باشید، ما تمامی راه های لازم را در اینجا آورده ایم. اینکه تصمیم دارید یک رستوران تاسیس کنید یا یک فست فود یا سفره خانه، با خواندن این مطالب و مشورتی که با کارشناسان گروه صنعتی طبخ نوین می گیرید می توانید مسیر پیش روی خود را به خوبی ببینید و با برنامه ریزی درست، از موفقیت خود اطمینان حاصل کنید.

سبک های مختلف خدمات رستورانی:

رستوران ها به طور معمول به سه بخش اصلی طبقه بندی می شوند: فست فود ها – رستوران های متوسط – رستوران های بزرگ و مجلل

فست فود ها همانطور که از اسم شان پیداست غذاهایی که به سرعت آماده می شوند و معمولا قیمت های ارزان تری دارند به فروش می رسانند. به منظور پاسخگویی هرچه بهتر به مشتریان، این رستوران ها معمولا خدمات بیرون بر و ارسال غذا درب منزل مشتری را هم ارائه می کنند.

رستوران های متوسط، رستوران هایی هستند که نه به اندازه فست فود ها کوچک هستند و نه به اندازه رستوران های بزرگ، بزرگ اند. آن های غذاهای کامل ارائه می دهند و قیمت ها به علت سرویسی که ارائه می دهند بالاتر است. در این نوع رستوران، مشتری غذای خود روی میز خود دریافت می کند.

رستوران های بزرگ و مجلل، رستورانی فوق العاده با سرویس هایی کامل هستند. قیمت آن نسبت به موارد فوق بسیار بالاتر است. این رستوران ها بر کیفیت غذا تمرکز ویژه دارند و برای امکاناتی که ارائه می دهند هیچ محدودیتی قائل نمی شوند.

بازارهای هدف تجهیزات آشپزخانه صنعتی

راه اندازی رستوران هایی که به صورت محدود و بدون شعبه فعالیت می کنند نمی توانند بازارهای جهانی را بدست آورند. این یک واقعیت است که پذیرشش مشکل است. اصل موضوع این است که شما هرگز نمی توانید 100 درصد بازار را برای خود کنید. بنابراین واقع بین باشید و به رضایت مشتری توجه داشته باشید. پس روی 5 تا 10 درصد بازار تمرکز کنید و تلاش خود را برای پوشش این حجم از بازار ادامه دهید ، برای آنکه بتوانید بازار هدف خود را مشخص کنید، باید بدانید چه دسته از افرادی برای غذا خوردن به رستوران می آیند. در اینجا طبقه بندی اصلی برای بازار هدف در عرصه رستوران در کشور های پیشرفته را برای شما آورده ایم :

گروه اول : ین گروه شامل سنین حداکثر 25 سال هستند و در بیشتر کشورها نیز درصد زیادی را شامل می شود. این نسل انواع مختلف نژادها را در خود جای می دهند. این نسل علاقمند به فست فود ها هستند و حدود 25 درصد آن ها مشتری های دائمی برگر ها و ساندویچ ها و 12 درصد مشتری دائمی پیتزا فروشی ها هستند.

گروه دوم : ین گروه از افراد شامل افرادی است که در دهه چهارم و پنجم زندگی خود قرار دارند، و برای ارزش های خانوادگی اهمیت بسیاری قائل هستند. آن ها در مورد ارزش های اخلاقی زندگی بسیار نگران هستند و رستوران هایی را انتخاب می کنند کامل باشد و هر آنچه می خواهند در اختیار آن ها بگذارد و در فضایی راحت برای خانواده، ارزش های اخلاقی حفظ گردد.

گروه سوم : اعضای این گروه افرادی هستند که بالای 60 سال سن دارند. اغلب این افراد درآمد ثابت بازنشستگی دارند و مانند مدیران نمی توانند به رستوران های مجلل بروند. بنابراین آن ها رستوران های خانوادگی که غذای خوب با قیمت مناسب را ارائه می دهد را ترجیح می دهند.

انتخاب شیوه مخصوص چگونه رستورانی را راه اندازی کنیم

مشتریانی که به رستوران شما می آیند توقع دارند از لحظات حضور خود در این مکان لذت ببرند. این مساله به آن معنی نیست که شما باید حتما آن ها را با کار های عجیب شگفت زده کنید. شاید بتوان با یک پیتزای ساده، اما در محیطی خانوادگی و صمیمی مشتریان خود را راضی کنید. در واقع شما باید به دنبال یک مفهوم برای رستوران خود باشید. رستوران اگر مفهوم خاص خود را داشته باشد، مشتریان هدفش را نیز می تواند دقیق تر انتخاب کند. مثال هایی از این نوع :

–رستوران مخصوص غذای دریایی :

رستورانی که در منوی خود غذاهای دریایی را سرو می کند معمولا طیف محدودی از غذا را در رستوران خود جای می دهد. همچنین رستوران های بزرگ و مجلل که در حوزه غذاهای دریایی فعالیت می کنند معمولا منوی گسترده تری ارائه می کند و علاوه بر غذاهای سرخ شده، غذای دریایی پخته شده، بخارپز و کبابی را هم در اختیار مشتریان می گذارد. هر رستورانی نمی تواند به خوبی غذای دریایی را طبخ کند و باید در مورد آن ها دقت فراوانی داشت.

–رستوران خانوادگی : همانطور که از نام این نوع رستوران ها مشخص است، مخصوص خانواده ها راه اندازی شده اند. قیمت غذا در این نوع رستوران ها معقول تر است و برای سالمندان نیز گزینه مناسب تری محسوب می شود. منوی این نوع رستوران ها انواع مختلف غذا را شامل می شود تا به نیاز همه گروه ها پاسخگو باشد.

–رستوران های قومی و محلی : هدف برخی از افراد راه اندازی رستوران برای ارائه غذاهای سنتی و محلی است. در بعضی کشورها این نوع رستوران ها علاقمندان زیادی دارد. نکته ای که باعث سخت شدن راه اندازی این نوع رستوران می شود هم محیط رستوران است و هم غذاهای خاص آن.

–کافی شاپ : هر سال بیش از 400 میلیارد فنجان قهوه در آمریکا سرو می شود. این تعداد در آمریکا و تمام کشور های دنیا رو به افزایش است. افرادی که به کافی شاپ ها مراجعه می کنند علاوه بر صرف نوشیدنی های گوناگون، معمولا برای ملاقات های دوستانه یا صرف عصرانه به کافی شاپ می روند.

برای برسی انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانید با کارشناسان گروه صنعتی طبخ نوین تماس بگیرید و از نظرات کارشناسی آنها بهره مند شوید .

تجهیزات آشپزخانه صنعتی به وسایل مورد نیاز برای راه اندازی رستوران، تاسیس فست فود، فود کورت و لوازم و تجهیز فضایی تحت عنوان آشپزخانه صنعتی که در آن به طبخ انواع غذا در حجم ز یاد پرداخته می شود، اطلاق می شود.

با توجه به طیف گسترده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران شرکتی وجود ندارد که اقدام به تولید تمامی وسایل و لوازم آشپزخانه صنعتی مورد نیاز برای راه‌اندازی یک رستوران انجام دهد گروه صنعتی طبخ نوین با افتخار اقدام به تولید تمامی تجهیزات مورد نیاز جهت تاسیس رستوران، کافی شاپ و آشپزخانه صنعتی با استفاده از دستگاه های پیشرفته و متریال درجه یک و باکیفیت نموده است. در ادامه به برسی انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی می پردازیم

تجهیزات نگهداری (انبارداری)

تجهیزات آشپزخانه صنعتی در یک دسته بندی کلی و به پنج دست بندی جزعی شامل تجهیزات نگهداری (انبارداری) ، تجهیزات آماده سازی ، تجهیزات پخت و پز ، تجهیزات آماده سازی سرو و در انتها تجهیزات شستشوی و تمیز کاری تقسیم می شوند.

آشپزخانه هر رستوران و فست فود

به یاد داشته باشید که آشپزخانه هر رستوران و فست فود، مرکز اصلی و قلب تپنده آن است. لازم است که تمامی تجهیزات و وسایل مورد نیاز تیم آشپزی از کیفیت مطلوب و بالایی فراهم شده تا خروجی کار، کیفیت لازم را داشته باشد و با گارانتی و خدمات پس از فروش آن خاطر شما را راحت نماید.

کیفیت بالا و جنس عالی تجهیزات آشپزخانه‌

از این جهت خرید تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی با کیفیت بالا و جنس عالی، از ضروریات راه اندازی رستوران و فست فود به شمار می‌آید

تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی ایران

بزرگترین مجموعه هلدینگ تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی ایران می باشد که با تولید تمامی وسایل و لوازم با کیفیت مورد نیاز رستوران ها و فست فودها نائل به دریافت استانداردهای داخلی و خارجی گردیده و جزو برترین تولیدکنندگان لوازم مورد نیاز جهت طراحی و راه اندازی آشپزخانه صنعتی در ایران می باشد.

هتل، رستوران، کترینگ

در هتل، رستوران، کتر ینگ، تالار، کارخانجات، ادارات دولتی و خصوصی، ارگان های نظامی، سازمان های متعدد و ... از آشپزخانه صنعتی جهت طبخ غذا استفاده می شود. به صورت کلی می توان گفت که هر مکانی که از حجم بالای طبخ غذا برخوردار می باشد و از پلت فرم خانگی خارج باشد، نیاز به تجهیزات آشپزخانه صنعتی مبرم می باشد.

آشپزخانه صنعتی

از نام آن مشخص است که در این نوع از آشپزخانه ها میزان طبخ و تهیه غذا بسیار بالا بوده پس فشار کاری و فرسایش بیشتری شامل تجهیزات مورد استفاده قرار گرفته شده می باشد، همچنین این مکان ها زیر بنای بسیار بیشتری نسبت به آشپزخانه خانگی خواهند داشت

آشپزخانه صنعتی، سنتی و مدرن

آشپزخانه صنعتی به دو گروه سنتی و مدرن تقسیم بندی می شود که برای آگاهی بیشتر شما به اختصار درباره آن توضیح خواهیم داد.

تجهیزات آشپزخانه سنتی

در ابتدا به سراغ آشپزخانه های سنتی میرویم. در گذشته تمامی آشپزخانه های بزرگ به صورت سنتی بود و از تجهیزاتی استفاده می شد که سرعت طبخ در آن ها بسیار پایین بود. منظور از آشپزخانه سنتی ا ین می باشد که تجهیزاتی که در آن به کار می رود به صورت سنتی و نیاز به نیروی انسانی بیشتر می باشد.

معایب بزرگ آشپزخانه سنتی

از معایب بزرگ آشپزخانه سنتی می توان به مصرف بالای انرژی ، ایجاد حرارت و بخار بسیار بالا، دمای بالای آشپزخانه، نبود اصول طراحی در چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی، سرعت عمل پایین در طبخ و تهیه غذا، استفاده از پرسنل متعدد، بهداشت پایین و ... اشاره کرد.

پلوپز صنعتی

تجهیزاتی نظیر پلوپز صنعتی یکی از تجهیزاتی است که با توجه به سنتی بودن، همچنان توصیه می شود. یکی از غذاهای اصلی در آشپزخانه صنعتی، برنج می باشد.

روش سنتی و مدرن

برای طبخ برنج دو روش سنتی و مدرن پیش روی شما عزیزان می باشد به طوری که در دیگ های اتوماتیک می توان برنج را به راحتی آماده طبخ کرد اما طبخ برنج به وسیله پلوپز صنعتی از مزا یای عطر و بوی مطبوع برنج برخوردار بوده و بسیار توصیه می شود که برای طبخ انواع برنج از پلوپز صنعتی در فضای آشپزخانه صنعتی استفاده شود.

لیست تجهیزات آشپزخانه ای صنعتی

امروزه با توجه به تعدد رستوران ها و توجه مردم به نوع و کیفیت غذا و همچنین رقابت بسیار زیاد رستوران داران، سرعت طبخ و کیفیت از نکات بسیار مهم و ضروری در آشپزخانه صنعتی می باشد .

تجهیزاتی که در گذشته برای طبخ غذا استفاده می شد و دارای استهلاک زیاد، و عملکرد پایینی بود، امروزه یا بهبود پیدا کردند و یا به صورت مدرن و امروزی بازسازی و طراحی شده اند.

خط شستشو و نظافت

در آشپزخانه های صنعتی امروزه در ابتدا چیدمان تجهیزات را بخش بندی می کنند که شامل بخش سرو، خط پخت، آماده سازی مواد غذایی، انبار، دپو، خط شستشو و نظافت می باشد. هر بخش عملکرد مشخص خود را انجام میدهد و تجهیزات هر بخش مشخص شده می باشد.

آشپزخانه صنعتی مدرن

طی سالیان دراز تجهیزات آشپزخانه صنعتی مدرن و پیشرفته شده اند و در برخی از این وسا یل، پیشرفت بسیار چشمگیر و قابل لمس بود که در ادامه به آن می پردازیم.

اجاق کباب پز

یکی از تجهیزات مهم در آشپزخانه صنعتی اجاق کباب پز صنعتی می باشد که در گذشته از منقل و ذغال برای تهیه آن استفاده می شد که از معایب آن می توان به حرارت بالا، یک دست نشدن پخت، غیربهداشتی بودن، ایجاد دود و آلایندگی شدید و ... اشاره کرد.

کباب پز صنعتی گازی

پس از مدتی از کباب پز صنعتی گازی استفاده شد که با توجه به حالت قبلی از پیشرفت چشمگیری برخوردار بود و امروزه د یگر جای کباب پزهای منقلی و سنتی را به صورت کامل گرفته است. یک نوع کباب پز جدید نیز تولید می شود که به آن کباب پز ریلی اتوماتیک گفته می شود.

عملکرد کباب پز ریلی

عملکرد کباب پز ریلی به این صورت است که سیخ کباب را در یک سمت دستگاه می گذاریم و به صورت اتوماتیک طی زمان چند دقیقه کباب پخته شده به صورت یک دست از طرف دیگر دستگاه خارج شده و آماده سرو می باشد .

جنس تجهیزات آشپزخانه صنعتی

یکی از مهم ترین بحث در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، جنس بدنه و قطعات استفاده شده در مرحله ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد که بسیار حائز اهمیت می باشد. شاسی و بدنه تجهیزات باید از استیل باشد تا در مقابل زنگ زدگی و خوردگی جلوگیری به عمل آ ید.

جنس و ضخامت تجهیزات

استیل ٣٠٤ از ویژگی بسیاری نظیر عمر و دوام بالایی برخوردار است که می تواند تا سال های سال خیال شما خریداران را بابت عمر و دوام راحت بنماید. برا ی خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی جنس و ضخامت تحهیزات را حتما مد نظر قرار دهید.تجهیزات اشپزخانه صنعتی با توجه به نوع کاربری به جهت راحتی در انتخاب برای مشتریان به بخش های ز یر تقسیم بندی می شوند.

تجهیزات پخت و پز

اجاق چهار شعله فردار - اجاق بنماری – اجاق پلوپز زمینی - اجاق کباب پز صنعتی - اجاق کباب پز تابشی - بخار پز صنعتی - اجاق رومیزی صنعتی - بویلر آب جوش - اجاق ماهیتابه گردان صنعتی - دمکن برنج صنعتی - دیگ چلوپزصنعتی - دیگ خورشت پز صنعتی- فر ته چین پز - فر بره پز صنعتی - کباب پز تمام اتوماتیک صنعتی- فر دیزی پز

تجهیزات سرو غذا

کانتر بین اجاقی - کانتر ساده - کانتر سرد بنماری - کانتر سرد تشتکدار - کانتر سرد رویه مسطح صنعتی - کانتر قاشق و چنگال صنعتی - کانتر صندوق استیل - کانتر گرم بنماری صنعتی - کانتر گرم رویه مسطح - ترولی حمل ظروف تمیز - ترولی حمل ظروف کثیف - ترولی اکسل پلی اتیلن - ترولی کارلایز پلی اتیلن

تجهیزات آماده سازی

میز کار رویه استیل صنعتی - میزکار رویه چوبی صنعتی - میزکار رویه پلی اتیلن صنعتی - میز شوت زباله استیل – چلیک حبوبات و سیخ کباب - کابینت استیل صنعتی - میز برنج پاک کنی استیل

تجهیزات فست فود

شوتینگ سیب زمینی - فر صندوقی پخت پیتزا - فر ریلی پخت پیتزا - گریل روغنی صنعتی - اجاق گریل ذغالی - اجاق پاستاپز - کانتر تاپینگ - دستگاه جوجه گردان - اجاق سیب زمینی سرخ کن - اجاق گریل فردار - اجاق نیم گریل فردار - اجاق گریل رومیزی - گرمخانه مرغ سوخاری - اجاق لاواستون

تجهیزات نظافتی و شستشو

وان شستشو مکعبی - سینک صنعتی - شبکه آبچلو سه تکه - شبکه آبروی کف - سیخ شور صنعتی – ماشین ظرفشویی صنعتی - میز ماشین ظرفشویی صنعتی - ترولی آبچکان ظروف - آبچکان ظروف استیل

تجهیزات برودتی

یخچال صنعتی - فریزر صنعتی - یخساز صنعتی - سردخانه صنعتی - یخچال صندوقی - آب سرد کن – یخچال رویه میزکار – فریزر رویه میزکار – یخچال کبابی – یخچال ویترینی – یخچال لبنیات

تجهیزات انبار

قفسه بندی استیل - سکوی نگهداری برنج استیل - سکوی نگهداری مواد - قفسه نگهداری دیگ

ماشین آلات آشپزخانه صنعتی

سبزی خرد کن صنعتی - چرخ گوشت صنعتی - سلفون کش صنعتی - همزن برقی صنعتی - غذاساز صنعتی - مخلوط کن صنعتی - اره استخوان بر صنعتی - خلال کن صنعتی - خمیرگیر صنعتی - درب باز کن صنعتی - سیخ گیرکباب - همبرگر زن - آبمیوه گیری صنعتی - پوست کن آناناس - پوست کن سیب زمینی صنعتی – پوست کن پیاز

دستگاه استریل

دستگاه استریل آشپزخانه صنعتی، به ویژه دستگاه استریل چاقو که با اشعه فرابنفش، عمل استریل‌سازی را انجام می‌دهد، برای مسائل بهداشتی آشپزخانه، فوق العاده اهمیت دارد. این دستگاه‌ها تجهیزاتی چون چاقوها را از باکتری‌ های مختلف، پاکسازی کرده و ریسک وجود باکتری لیستریا یا اکولی را به صفر می‌رسانند .

یخچال صنعتی

یخچال صنعتی و همین طور فریزر صنعتی نیز از تجهیزات کاملا ضروری آشپزخانه‌های صنعتی است که با توجه به حجم کاری آشپزخانه، سایز یا تعداد آن انتخاب می‌شود.

یخچال ویترینی

یخچال ویترینی نوعی از یخچال در آشپزخانه‌های صنعتی است که شیشه‌ای بودن جداره‌های آن، باعث می‌شود که دید کامل نسبت به اقلام موجود در یخچال وجود داشته و کاربری آن‌ها سادهتر شود.

کاهش هزینه‌ها

به جز موارد بالا، لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌تواند شامل موارد دیگری نیز چون انواع کابینت‌ها، میزهای نگهداری یا کار و ... باشد. شما کدام یک از تجهیزات فوق را برای راه‌اندازی یک آشپزخانه صنعتی ضروری دانسته و کدام یک را می‌توان جهت کاهش هزینه‌ها، کنار گذاشت؟

قفسه استیل

قفسه های استیل در عین سادگی اما از پرکاربردترین ها در لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند. این قفسه استیل را می توان در هر جایی از آشپزخانه صنعتی به کار برده و ساماندهی بهتری به امور آشپزخانه داد.

در این مقاله سعی بر این داریم که لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی که برای راه اندازی و یا اداره یک آشپزخانه رستوران ، کترینگ سالن های پذیرایی و یا حتی رستوران هتل را برسی نماییم لطفا در ادامه با ما همراه باشید .

برای شروع برسی ابتدا به خاطر داشته باشید که عمدتا لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای هر رستوران یکسان است ، چه یک رستوران ، کافه یا کرینگ غذای خوب باشید ، به ابزار خاصی نیاز دارید که برای آشپزخانه شما کاملاً ضروری است ، با این حال ، ممکن است برخی از تجهیزات خاص رستوران وجود داشته باشد ، به طور مثال سینک ظرفشویی صنعتی برای تمامی رستوران ها واجب می باشد اما فر پخت پیتزا فقط مناسب فست فود ها و یا کافه ها می باشد ، کمی بعد در این مقاله به این جنبه خواهیم پرداخت .

بیایید برخی از تجهیزات اولیه آشپزخانه تجاری را که لازم دارید در رستوران خود داشته باشید ، بررسی کنیم.

1. تجهیزات خنک کننده:

امروز هر یك آشپزخانه بدون یخچال و فریزر بی فایده است. در یخچال از هر نوع آسیب غذایی جلوگیری می شود. اقلام مختلف غذایی دارای دوره های انقضا تعریف شده هستند ، بنابراین مرتب کردن سیستم های خنک کننده اولین قدم است. بسته به نوع رستوران ، می توانید نوع خنک کننده مورد نیاز آشپزخانه رستوران خود را انتخاب کنید.

-یخچال و فریزر

امروزه تعداد زیادی یخچال و فریزر در بازار موجود است که هر کدام ظرفیت ها و عملکردهای مختلفی دارند. اگر یک قهوه خانه کوچک هستید ، خرید یخچال دستی مناسب تر (نسبت به خرید یخچال و فریزر) منطقی (و اقتصادی) خواهد بود.

-یخ سازها

اگر برندی هستید که با انواع نوشیدنی ها سرو کار دارد ، بگذارید بگوییم یک بار یا کافه ، قطعاً به این ابزار برای کمک به شما در همه آن اسموتی ها ، لرزش ها و مشت های نعناع احتیاج دارید. یخ سازها برای انواع مختلفی از فعالیت ها ، به ویژه تعداد مشتریانی که روزانه خدمت می کنید ، در مکان های مختلف ذخیره سازی قرار می گیرند.

دیگر تجهیزات تبرید صنعتی ساخت گروه صنعتی ناب زیست شامل ، فریزرهای بستنی ، کولرهای شرابی ، کولرهای پشتی و غیره که مخصوص رستوران هستند.

2. تجهیزات گرمایش:

-تفت دادن ، کباب کردن ، پخت ، تجدید حرارت و بسیاری از فرآیند های دیگر پخت و پز که شامل گرم کردن و گرم شدن مجدد غذا است ، توسط تجهیزات تجاری موجود در این گروه مراقبت می شود.

دامنه ها به دو نوع گازی و برقی وجود دارد. براساس شدت پخت و پز که در آشپزخانه رستوران شما اتفاق می افتد می توانید یکی از اینها را انتخاب کنید.

-کوره ها

یکی از رایج ترین و قابل توجه ترین وسایل الکترونیکی که یک رستوران نمی تواند بدون آن کار کند اجاق گاز صنعتی است. فرها امروزه برای تأمین نیازهای دمایی روشهای مختلف پخت و پز طراحی شده اند. اجاق های نقاله ، اجاق های پرسرعت ، اجاق های توستر ، اجاق های رک ، از تعداد زیادی از اجاق های امروزی موجود است.

-گرمکن های غذایی را نمایش دهید

اگر رستوران شما آماده پذیرایی از وعده های غذایی است ، این ویترین غذا دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید. گرمکن های غذایی نمایشگر به گرم و تازه نگه داشتن غذا کمک می کنند.

-گریل

شما باید در گریل های با کیفیت در رستوران خود سرمایه گذاری کنید تا به شما در تهیه استیک ها و برگرهای عالی کمک کند. گریل های تخت شاید رایج ترین نوع کباب پزهای مورد استفاده امروزه در رستوران ها باشد.

-مایکروویو صنعتی

اگر مایکروویو صنعتی عالی در آشپزخانه دارید ، احتمالاً مجهز هستید (اگر بیش از حد مجهز نباشید) و می توانید طیف وسیع تری از ظروف را تهیه کنید. از مایکروویو برای تسریع روند گرمایش استفاده می شود. این شامل گرم کردن قسمتهای خاصی از غذا یا گرم کردن غذای قبلاً پخته شده است. یا شاید ظروفی که قبل از زمان آماده بودند. اساساً مایکروویو برای کمک به تجدید حرارت مجدد غذا برای گرم کردن بسیار عالی است.

تجهیزات دیگری وجود دارد که در آشپزخانه های صنعتی در قسمت تجهیزات گرمایش مورد استفاده قرار می گیرند. بعضی از آنها شامل یک توستر تجاری ، گرمکن سوپ ، دستگاه قهوه و غیره را دوست دارند که خاص ظرف هستند.

3. تجهیزات آماده سازی:

حال بیایید مستقیم به آشپزی سخت بپردازیم. امروزه بسیاری از لوازم الکتریکی آشپزخانه صنعتی در بازار موجود است که سخت ترین مراحل پخت و پز را ساده کرده است. ما در اینجا وسایلی را که باید در لیست خود داشته باشید به شما معرفی خواهیم کرد.

-غذاسازها و برش دهنده ها

عملکرد یک غذاساز فقط به خرد کردن سبزیجات محدود نمی شود. امروزه با انواع غذاسازهای موجود ، می توانید سبزیجات و گوشت را خرد ، برش داده و مخلوط کنید ، پوره درست کنید و ... با توجه به پردازش گسترده مواد غذایی در رستوران ها ، دستگاه های تولید غذا دارای کاسه های بزرگ با قدرت بالا هستند. دستگاه های خردکن استخوان یا همان اره های استخوان بر ، پردازنده های دسته ای کاسه ای ، غذاسازهای صنعتی و پردازنده های ترکیبی چهار غذای اصلی تجاری هستند.

-میکسر و آسیاب

میکسرها در نانوایی ها و پیتزا فروشی ها کاملاً ضروری هستند ، وقتی صحبت از مخلوط کردن ، ورز دادن ، شلاق زدن و مهره زدن انواع خمیرها پیتزا و خمیرهای نان می شود ، بسیار مفید هستند. میکسرهای مارپیچی ، آشپزخانه ، سنگین ، کف و استند میکسرهایی هستند که بیشتر در آشپزخانه های تجاری رستوران استفاده می شوند. به طور معمول سه نوع آسیاب تجاری وجود دارد ، یعنی گوشت کوب برقی ، ادویه جات و آسیاب قهوه.

-مخلوط کن

سوپ های گرم یا آب میوه های یخ زده ، مخلوط کن های تجاری به گونه ای طراحی شده اند که به طور مساوی مواد غذایی ، نوشیدنی ها یا سس ها را با هم مخلوط می کنند.

4. تجهیزات شستشو: -

-سینک ظرفشویی صنعتی

چه کسی دوست ندارد در یک آشپزخانه رستوران کار کند؟ در حالت ایده آل ، یک آشپزخانه تجاری رستوران باید دارای سه یا چهار سینک ظرفشویی برای تمیز کردن مواد اولیه و تمیز کردن ظروف آشپزخانه و شستن مواد غذایی باشد. انواع دیگری از سینک ظرفشویی هایی که در آشپزخانه های رستوران استفاده می شود ، سینک ظرفشویی ، وان پایه دار و سینک ظرفشویی دستی است.

-ماشین ظرفشویی صنعتی

هنگامی که شما یک رستوران کامل با تعداد زیادی مشتری هستید و ماشین ظرفشویی به معنای واقعی کلمه یک نعمت است. انواع مختلفی از ماشین های ظرفشویی تجاری بر اساس ظرفیت های فردی مانند یک رستوران دو نفره ، زیر پیشخوان تا ماشین ظرفشویی نوار نقاله برای رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی بزرگ وجود دارد. یکی را انتخاب کنید که به راحتی در آشپزخانه صنعتی رستوران شما جا بیفتد و مناسب فضای کسب و کاری شما باشد

اینها ماشین های جداگانه ای هستند که مخصوص تمیز کردن کارد و چنگال شیشه (به طور عمده لیوان) و از بین بردن نقاط سخت طراحی شده اند.

5. لوازم لوازم آشپزی:

تمام ظروف پخت و پز در این دسته از تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار می گیرند. باید برای هر آشپز آشپزخانه مقدار کافی ظروف کوچک آشپزخانه در دسترس باشد. ابزارهای پخت و پز بسیاری مانند ظروف نانوایی ، تخته های آشپزی ، پوست کن ، رنده ، و غیره وجود دارد که خریدهای معمول برای آشپزخانه رستوران است.

-دیگ ها و اجاق گاز

اساسی ترین ملزومات آشپزخانه ها که یکی از بهترین نوع ابداعات و اختراعات تولید کننده های تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد انواع دیگ ها و اجاق گاز است. به عنوان مثال ، زودپزها ، اجاق های ماکارونی ، قابلمه های دیگ بخار ، قابلمه های سس و ... همه از نظر اندازه و ظرفیت ذخیره سازی متفاوت هستند.

-تابه

قابلمه های فولادی ضد زنگ ، چدن ، و نچسب و انواع قابلمه های موجود برای پخت و پز. براساس تعداد ظروف پخته شده می توان از اندازه های مختلفی استفاده کرد.

-چاقو و قاشق

تعداد زیادی چاقو برای برش هر چیزی وجود دارد ، اعم از گوشت قطعه قطعه یا برش های نرم توفو. قاشق های آشپزخانه ، ویسک ها ، کفگیرها و سایر ابزارهای دستی به اهداف هم زدن و سرو کمک می کنند.

-ظروف غذاخوری

بشقاب های چینی به خوبی با یک شراب کلاسیک مطبوع می شوند و ناهار می خورند ، در حالی که استیک ها و جیرجیرک ها روی بشقاب های سنگی بهشتی به نظر می رسند. بنابراین ، بسته به نوع رستورانی که اداره می کنید می توانید به دنبال ظروف غذاخوری چینی ، ملامین ، فلز یا شیشه برای آشپزخانه تجاری رستوران خود بروید.

6. میز و قفسه ها:

هنگام باز کردن رستوران می خواهید آشپزخانه شما به شکلی خاص باشد. قفسه ها و میزهای آشپزخانه به ظاهر آشپزخانه و منظم آن کمک می کند.

-قفسه ها و قفسه های نصب شده روی دیوار

مواد غذایی و وسایل برقی کوچک را می توان در قفسه های دیواری ، جایی که دسترسی به آنها آسان است ، ذخیره کرد

-میزها و پیشخوان ها را آماده کنید

جداول و پیشخوان هایی را خریداری کنید که به راحتی تمیز شوند و طول عمر بالایی داشته باشند. شما می خواهید سطحی داشته باشید که بتواند در برابر تغییر دما و مواد شیمیایی مورد استفاده برای تمیز کردن مقاومت کند.

7. تجهیزات ایمنی:

آشپزخانه رستوران های صنعتی با وجود تجهیزات و ظروف آشپزخانه تجاری که رسانای گرما هستند ، بسیار مستعد آتش سوزی است. اطمینان حاصل کنید که آشپزخانه شما به خوبی مجهز به تجهیزات ایمنی آتش نشانی و دیگر تجهیزات ایمنی مانند کپسول های آتش نشانی است. همچنین اطمینان حاصل کنید که آشپزهای شما هنگام دست زدن به وسایل گرم و وسایل گرمایشی از دستکش و دستکش استفاده می کنند. پس از همه ، بهتر است قبل از اینکه دچار مشکل وحادثه شویم از هر گونه اتفاق نا خوش آیند در امان باشید.

8. سیستم های نمایش آشپزخانه:

روزهایی که آشپزخانه شلوغ است و مراجعه کننده پس از یادداشت کردن سفارشات از جدول ، با بلیط سفارش آشپزخانه به این سو و آن سو می رفت ، گذشته است. با استفاده از سیستم سفارشگیری یکپارچه رستوران ، سفارشات با تمام تغییرات لازم ، زمان سفارش و موارد دیگر ، مستقیماً در سیستم نمایشگر آشپزخانه شما نمایش داده می شوند. کارکنان مجبور نیستند که مشکل خواندن برگه های چاپ شده را از سر بگذرانند. آنها می توانند مستقیماً آن را بخوانند و بدون هیچ تأخیری شروع به تهیه غذا کنند.